Kolack...pane bulgaro delle feste

Kolach, pane bulgaro che viene preparato in occasione delle festività religiose e che deve il suo nome alla forma circolare, kolo significa, infatti, cerchio. E' un pane morbido, profumato, adatto anche per fare delle tartine con una sottilissima crosta molto croccante ricoperta di semi di papavero, è una vera delizia.

Ingredienti:

675 grammi di farina 0

2 cucchiaini di sale

25 grammi di lievito fresco

120 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di miele

2 uova

150 ml di yogurt bianco, io latte fermentato

50 grammi  di burro fuso

1 uovo sbattuto per glassare

semi di papavero per la copertura

Setacciate la farina in una terrina e fate il solito foro in mezzo dove andrete a versate un mix così composto: il lievito sciolto nel latte insieme al miele, poi le uova, il latte fermentato, il burro fuso. Incorporate la farina fino ad ottenere un impasto, rovesciatelo sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungete la terrina, copritelo con la pellicola e mettetelo a lievitare in forno con luce accesa. In circa 90 minuti dovrebbe raddoppiare.
Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora e dategli una forma sferica e fate al centro un foro che dovrete allargare lentamente, fino ad ottenere un foro molto largo, altrimenti in lievitazione si richiuderebbe. Rimettete a lievitare, sempre coperto in forno fino al raddoppio, sarà più veloce.
Accendete il forno a 200°C, spennellate il pane con l'uovo sbattuto e ricopritelo con i semi di papavero, se non vi piacciono cambiate tipo di semi. Infornate per 35/40 minuti, attenzione perché tende a scurire troppo, fatela raffreddare sulla griglia. E' un pane che si mantiene, ed è molto buono con i formaggi morbidi e poco saporiti.